Le vendredi 22 février, un groupe d’apprentis cuisiniers se retrouvaient pour échanger leurs recettes autour de la pomme de terre. C’étaient Eva et Patrick qui avaient imaginé ces rendez-vous. Voilà les recettes !
 |
GÂTEAU DE POMMES DE TERRE
6 œufs
500 g de purée de pommes de terre 125 g sucre 1 citron Sel Battez les jaunes d’oeuf avec le sucre, ajoutez la purée, une pincée de sel, le jus de citron et le zeste. Montez les blancs d’oeuf en neige et incorporez les dans la première préparation. Faire cuire 20 minutes dans un four à 180°.
|
  |
GNOCCHIS DE POMMES DE TERRE
1 kg de pommes de terre bouillis avec leur peau
220 à 280 de farine 2 œufs Sel 60 g de beurre ramolli, détaillé en cubes Tamisez la farine dans un saladier et creusez une fontaine au milieu où vous cassez les œufs. Faites tomber les pommes de terre sur la farine et les œufs. Salez et ajoutez le beurre. Mélangez intimement, puis pétrissez la pâte en ajoutant si besoin de la farine. Formez les gnocchis et plongez les dans l’eau bouillante par vingtaine. Quand ils remontent à la surface laissez les encore 30 secondes avant de les retirer avec une écumoire. Servez les avec une sauce tomate et du parmesan. |
 |
POMMES DE TERRE A L’INDIENNE
1 kg de pommes de terre, bouillies avec leur peau et refroidies
6 c/s huile 2 c/s graines de cumin 2 c/s graines de moutarde 2 c/s graines de sésame 1 c/c sel Piment 1 c/s jus de citron Epluchez les pommes de terre et coupez les en gros dès.
Chauffez l’huile dans une poêle et ajoutez les graines, quand elles commencent à ‘exploser’ ajoutez les pommes de terre et continuez à les cuire pendant 5 minutes, puis ajoutez le sel, le piment et le jus de citron et cuisez encore 3/4 minutes.Servez avec du yoghourt ‘grecque’ et des crudités. |
|
Les bonus
 |
LES BONUS
KAESKNEPFLE DE PASCAL
250 g farine
350 g fromage blanc
3 œufs
sel
noix de muscade
Mélanger, former des knepfle,
Mettre dans l’eau bouillante :
Quand ça remonte, c’est cuit !
Servir avec salade et légumes par exemple.
On peut faire cela avec les gnocchis à la pomme de terre.
|
 |
SOUPE POTIRON OU BUTTERNUR DE STEPHAN
Faire revenir de l’échalotte et du curry dans un peu de beurre.
Ajouter des cubes de potiron ou butternut et de l’eau.
Quand c’est tendre, le passer au moulin, puis ajouter du lait de coco.
+… une goutte d’huile essentielle de coriandre.
|